Gesundheit: Senf schützt vor Krebs

Dass Kräuter eine gewisse krebshemmende Wirkung haben können, ist inzwischen vielen Grill-Fans bekannt. Allerdings gibt es rund um den Grill noch ganz andere Überraschungen – zum Beispiel mit scharfem Senf. Einer aktuellen Studie zufolge soll dieser ebenfalls eine gewisse prophylaktische Wirkung in puncto Krebsvorsorge haben.

Gemacht haben die Entdeckung Wissenschaftler der Universität Freiburg. Damit Senf, der bekanntlich eine der beliebtesten Würzpasten rund um den Grill und in der Küche ist, seine Wirkung voll entfalten kann, sollte nach Möglichkeit ein hoher Anteil brauner Senfsaat enthalten sein.

Die Gesundheit isst beim Grillen mit

Für die Studie der Uni in Freiburg mussten die Teilnehmer jeden Tag 20 Gramm scharfen Senf essen. Nach dessen Konsum wurden Blutproben entnommen und diese Karzinogenen ausgesetzt. Im Ergebnis stellten die Wissenschaftler fest, dass durch den Senf die Abwehr gegen Karzinogene gestärkt werden konnte.

Weiterhin schlussfolgern die Forscher, dass regelmäßiger Konsum – besonders der scharfen Senfbestandteile – die chemopräventive Wirkung erhöhen. Eine Tatsache, die dafür spricht, dass beim Essen von Senf die Gesundheit mitisst. Gerade beim Grillen durchaus ein positiver Nebeneffekt, da durch HAA und PAK gewisse Gesundheitsgefahren entstehen können.

Übrigens: Habt Ihr gewusst, dass auch Lebensmittel wie Kohlrabi, Weißkohl und Radieschen ähnliche Wirkungen entfalten können. In Kombination – etwa als Beilage oder Salat – mit Senf und Marinaden aus Kräutern könnt Ihr so gesund grillen.